Il n’existe aucune preuve pour affirmer que le café favoriserait le cancer

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Toutes les boissons chaudes (plus de 65 °C) sont "probablement cancérogènes pour les humains". Elles favoriseraient le cancer de l’œsophage. Le mécanisme n’en est pas totalement éclairci, mais les liquides très chauds pourraient endommager les cellules et favoriser ainsi un processus tumoral ultérieur.

café favoriserait le cancerDans une évaluation rendue publique mercredi 15 juin, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui dépend de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), estime qu’il n’y a pas de preuve que boire du café favorise le développement de tumeurs malignes, mais estime que les boissons consommées à une température supérieure ou égale à 65 °C sont « probablement cancérogènes pour les humains ». Un résumé de l’étude a été publié le même jour dans The Lancet Oncology.

« Nous avons analysé un millier d’études, dont 500 études épidémiologiques, a expliqué le docteur Dana Loomis, chef adjoint des réunions d’experts du CIRC. Et nous n’avons pas trouvé d’éléments probants en faveur d’un caractère cancérogène du café. Cela nous a conduits à classer cette boisson dans le groupe 3. » Il rassemble les substances considérées comme inclassables quant à leur cancérogénicité.

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